‘LES CLAPAS’ blanc 2007 PAS DE L’ESCALETTE

Pas de l’Escalette

 

Un riuscito blend di vitigni dimenticati del Languedoc: Carignan blanc e Terret Bourret.

Le uve provengono tutte da vecchie vigne impiantate su particolari terrazze dalla forma circolare circondate da muretti a secco (clapas).

Julien Zernott e Delphine Rousseau   hanno scelto, fortemente, di voler vinificare in purezza queste antiche varietà senza ricorre a vitigni migliorativi.

Risultato eccellente che riesce a coniugare sottile complessità ad una beva incalzante  e trascinante. Profumi suadenti di fiori bianchi. Che finezza e che eleganza, per un bianco del sud.  Perfettamente maturo nel frutto, fragrante ed agrumato, ed ammirabilmente preciso dal punto di vista realizzativo. Riesce ad essere morbido ed avvolgente senza ricorrere alla scorciatoia del calore alcolico. Freschezza e mineralità gessosa trasfigurano, al naso ed al palato, tutta la nobiltà del terroir. Il finale è tanto scorrevole quanto marcatamente salino.  Ne ricomprerò sicuramente più di qualche bottiglia quando sarò nuovamente a Parigi dal mio amico Pascal Gesret.

 

 

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